1. Inhaltsstoffe:

Inhaltsstoffe für die Basis der Krustate:

200 g Mehl 00

80 g Graszucker

100 g Butter weich bei Raumtemperatur

2 Eigelb

3 Löffel Milch

1 Prism Salz

1 Teelöffel gefüllt mit Vanillehefe

1 x Kuchenform (26 cm Durchmesser).

Inhaltsstoffe für Zitronencreme:

4 Eigelb

170 g Butter

150 g Zucker

die geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

10 ml Zitronensaft unbehandelt

800 g Kirschentkernung

2. Vorbereitung

Vorbereitung des Sockels:

In eine Schale geben Sie Mehl 00, Zucker, Salz, Backhefe und rühren.

Legen Sie alle Zutaten in eine Planetarium oder Küchenmaschine, fügen Sie die Eier (leicht mit der Gabel geschüttelt), drei Löffel Milch, die weich und in Stücke geschnittenen Butter ein und aktivieren Sie die Schneebesen.

Wenn Sie die Küchenmaschine nicht besitzen, können Sie die Zutaten von Hand kneten, aber darauf achten, nicht zu viel mit den Händen zu arbeiten, verwenden Sie die Fingerspitze und arbeiten Sie schnell, um den Teig nicht zu viel zu erwärmen, der klebrig und schwer zu handhaben.

Nach der Arbeit muss der Teig gleichmäßig und elastisch sein: ein Stab oder einen Ball formen, mit transparenter Folie abdecken und für ein bis zwei Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Mittlerweile bereiten Sie die Zitronencreme vor.

Präparation Zitronencreme:

Geben Sie Ihre Eigelb mit der Hälfte Zucker in eine Schüssel und schütteln Sie sie, bis Sie eine cremige Mischung erhalten.

In einem Topf geben Sie Butter, Zucker, Saft und Zitronenschale und erhitzen Sie sie, sobald Sie mit dem Kochen beginnen, fügen Sie die Mischung aus Eigelb und Zucker hinzu und kochen Sie auf niedriger Flamme, bis eine dicke Creme entsteht.

Abkühlen lassen. Sobald die Creme kalt ist, fügen Sie die entkernten Kirschen hinzu und halten Sie sie etwas zum Dekorieren.

Kochen:

Nach der Zeit ziehen Sie den zubereiteten Teig aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn auf einen gestreckten Boden auf. Übertragen Sie das Backpapier auf die Backform, die Sie zubereitet haben.

Stellen Sie die Oberfläche mit den Zinken einer Gabel, bedecken Sie sie mit Backpapier und legen Sie die Zenkeramik-Kugeln von FACKELMANN auf die Oberfläche. Bereits bei 180°C heiß für ca. 20 Minuten im statischen Ofen.

Nach der Zeit nehmen Sie die Kugeln, das Backpapier heraus und lassen Sie weitere 10 Minuten kochen, immer bei 180 °C, bis die Kruste gut golden. Entnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.

3. Finish:

Legen Sie die kalte Krustenform auf eine Servierplatte, gießen Sie die Zitronen- und Kirschcreme-Creme, verzieren Sie sie mit der beiseite und lassen Sie sich im Kühlschrank ruhen, bis Sie sie servieren.