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Thilo
Bewertet in Deutschland am 8. Februar 2025
Das Damast Kochmesser von HEZHEN macht einen sehr hochwertigen Eindruck. Es ist gut ausbalanciert und liegt gut in der Hand. Material und Form des Griffs sind angenehm bei der Benutzung. Die Klinge ist sehr scharf und hat bisher alles das ich ihr vorgelegt habe problemlos geschnitten.Was die Klinge angeht wirken die angegebenen Parameter alle sinnvoll. Der Schneidewinkel von 15° und einer Härte von 60 HRC sind gängige Werte für Hochwertige Klingen, was für Präzision und ein Erhalt der Schärfe spricht, aber anfälliger für Beschädigungen macht. Der Stahlaufbau aus Kernstahl (10Cr15CoMoV) und Außenlagen (33 SUS410) ist eine bei Damast Messern häufig verwendete Konstruktion, macht daher einen guten Eindruck.Tipps zum Schneiden, für den Erhalt der Klinge, waren Teil der Verpackungsbox. Die Box selber fand ich eher simpel, aber sie war okay. Die enthaltene Messerscheide aus Walnussholz, gefällt mir dagegen sehr gut. Auch sie ist gut verarbeitet und die Oberfläche ist glatt und angenehm.
H. Friedrich
Bewertet in Deutschland am 3. Februar 2025
Schnittschärfe exzellent. Bei Sherrytomaten wird die Schneidestelle aufgrund der Klingendimension etwas verdeckt. Das ist nicht ungefährlich jedoch muß, wie bei allen scharfen Messern, mit Umsicht gearbeitet werden. Die Griffmängel (leichte Bearbeitungsstrukturen) können mit geringem Aufwand behoben werden. Diesbezüglich hat der Anbieter eine praktikable Lösung angeboten. Für dieses kundenfreundliche Verhalten und des ansonsten ordentlichen Schneidwerkzeuges, wird die Bewertung auf 5* angehoben.
SYL
Bewertet in Frankreich am 27. Januar 2025
Très beau couteau. Très belle qualité.Couteau redoutable.Attention aux doigts.Gants de protection vivement recommandés lors de la coupe.
Marco
Bewertet in Italien am 8. November 2024
CONFEZIONEIn una robusta, curata e protettiva confezione, ottima anche come idea regalo, troviamo una mannaia/mannaretta in acciaio damasco, completa di certificazione e istruzioni in inglese.CARATTERISTICHE E USOQuesta mannaia da cucina tradizionale cinese, dal peso di soli 335 grammi, viene fornita in una confezione protettiva ed elegante e si presenta con lama rettangolare, tutt’uno con il codolo.Le guancette del manico sono realizzate in “micarta”, resistente materiale tecnico termoindurente, duro e denso, meglio conosciuto come bachelite e composto in questo caso da resina e tessuto tra di loro pressati.Le guancette del manico sono ben realizzate, fissate e rinforzate al codolo della lama con 3 robusti rivetti in metallo dorato percepito.Ottimo grosso coltello da cucina tuttofare, utilizzabile per affettare, tritare e tagliare frutta, verdura, carne e pesce, incluse lische o gusci di granchi con precisione e poco sforzo, ma non idoneo al taglio di alimenti ancora surgelati.Dal peso di soli 335 grammi circa, con robusta e ampia lama e design damasco sulle sole facce, dorso smussato di 2 mm circa che prosegue nel codolo, tagliente arcuato e affilato con ultima parte arrotondata (tacco) per proteggere le dita.La lama alta circa 8,2/8,6cm e il bordo del tagliente leggermente arcuato risultano utili per dondolare durante l’uso e raccogliere grandi volumi di alimenti.Per miglior conservazione e mantenimento nel tempo è consigliabile:-lavarla a mano con detersivo delicato, risciacquandola ed asciugarla a premessa del primo utilizzo e dopo ogni uso con spugna morbida e pulita;-affilare la lama almeno ogni 3 mesi con pietra (non acciarino);-tenerla in luogo asciutto per limitare possibile formazione di ruggine.In mano appare solida, leggera, efficace e affilata con un'impugnatura sicura ed ergonomica, sebbene l’ampia e particolare lama, tipica della tradizione culinaria cinese, richiede un po’ di tempo per abituarsi all’uso.CONCLUSIONIValida robusta “mannaretta” da cucina con lama da 18cm, gradevole design e motivo damascato, leggera, maneggevole, tagliente e di versatile uso, adatta anche come idea regalo.Spero che questa mia esperienza possa esservi utile nella scelta.
SABINO MANUEL
Bewertet in Spanien am 29. Oktober 2024
Es un cuchillo filetero con una hoja de acero Damasco de 67 capas y mango de micarta, que nos ofrece un agarre cómodo y seguro.Viene en una elegante caja con muy buena presentación y preparado para regalo.
Elodie
Bewertet in Deutschland am 22. Oktober 2024
Ich lege mehrere Kriterien an ein gutes Messer.Da wäre z.B. der Griff. Der muß und ist hier ergonomisch geformt und das Messer liegt gut in der Hand.Das Gewicht. Das Messer darf nicht zu leicht sein. Dieses Messer ist gut ausgewogen und läßt sich gut führen.Der Messerrücken. Er muß durchgehen. Der Rücken dieses Messers ist zwar relativ schmal, was aber der Handhabung keinen Abbruch tut.Die Schneide: sie muß von vorne bis hinten gleichmäßg scharf und vor allem auch wieder schärfbar sein.Hier bekommt man ein extrem scharfes Messer mit einer gleichmäßg geschärften Klinge.Hinten darf die Schneide nicht "dick" werden, weil dann irgendwann der Wiegeschnitt nicht mehr ordentlich klappt, weil nach mehrfachem Schärfen eine Hohlkehle entsteht (habe ich bei einem andern, nicht grade billigen Messer, aber damals habe ich auf sowas noch nicht geachtet).Das Messer liegt, wie gesagt, gut in der Hand und läßt sich ausgezeichnet an den Fingern der anderen Hand führen. Da es sehr, sehr scharf ist, muß man auch nicht "würgen", wenn man etwas schneidet. Der Tomatentest ist für das Messer nicht die geringste Herausforderung.Mit dabei ist auch noch eine hölzerne Scheide, mit der das Messer geschützt aufbewahrt werden kann.Ich verwende bei meinen Lieblingsmessern aber auch gerne den Karton, in dem die Messer geliefert werden. Bei einem anderen Messer ist der Karton, durch einen integrierten Magneten noch etwas praktischer, dieser glänzt durch das rote, samtartige Innenfutter.Ein tolles Messer für alle, die sich nicht schneiden wollen, denn mit einem scharfen Messer ist die Verletzungsgefahr deutlich geringer, als bei einem stumpfen.Ein Küchenwerkzeug, denn das ist es tatsächlich, das ich sehr gerne empfehle.
groovy
Bewertet in Frankreich am 19. Oktober 2024
Très joli couteau d'office en damas de corroyage. Semble solide et bien aiguisé, bonne qualité de coupe sans forcer. Manche avec une bonne prise en main, je la préfère à mon autre damas japonais. Gamme de prix correcte mais plutôt haut située.
Jose Ignacio Guerrero
Bewertet in Spanien am 17. Oktober 2024
Cuchillo para carne de acero de Damasco de 67 capas marca HEZHEN, quee nos llega bien protegido y empaquetado, en una caja emblistada para garantizar quee no ha sido manipulado. La presentacion es buena, denota la calidad del cuchillo que contiene.Eel cuchillo tiene una calidad incuestionable, los acabados son impecables, es vistoso, tanto el mango como la hoja. Esta muy bien equilibrado, el agarre es facil y usarlo muy comodo, con el se corta facilmente. Esta muy bien afilado, yo lo uso en mi cocina, pero perfectamente podri estar en una cocina profesional en manos de alguien mas habil con el cuchillo,Es un cuchillo de buena calidad, apto incluso para uso profesional.
Chris
Bewertet in Deutschland am 14. November 2024
Sehr schönes Messer! Das ist ja mal scharf. Damit macht das Kochen gleich viel mehr Spaß. Benutze es mittlerweile ständig. Ist schon mein Lieblingsmesser geworden!
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